日本弁理士会が発行するPatent誌の特集＜フードテックと知財＞に、博士1年の廣田佳亮さんによるレビュー記事が掲載されました。共同研究で行った研究成果を中心に、乳酸発酵に関連する研究について紹介しています。
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廣田 佳亮, 山田 拓司 (2025), 『乳酸菌と発酵に関連したフードテック研究の最前線』Patent, 78(10):39-45
