年別アーカイブ: 2026年
『発酵を考えるヒント』
2026年5月15日
麹文化研究家のなかじさんと当共同研究の麹研究について対談し、その内容が『発酵を考えるヒント』としてエクスナレッジ社から出版されました。 麹菌の有性生殖を示唆する可能性のある、「子嚢果」のような未知の構造体を発見したときの …
論文をメディアで取り上げいただきました
2026年2月19日
粘性乳酸菌の多糖構造に関する論文を2026年2月11日の食料新聞にて取り上げていただきました。ありがとうございます！ 2026年2月11日 食料新聞 12面 「しば漬乳酸菌の研究発表 植物性ヨーグルトへの応用期待」
粘性乳酸菌の論文が掲載されました
2026年1月19日
コロニーや培養液が強い粘性を示す乳酸菌、Lactiplantibacillus plantarum KY5-ES5を報告した論文がScientific Reports誌に掲載されました。 この論文ではKY5-ES5を合成 …
